Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Pinienkerne rösten. Knoblauch abziehen, mit Basilikum, Pinienkernen, Käse und Öl pürieren, salzen, pfeffern. Backofen auf 160 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft auspressen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, in eine Auflaufform legen. Pfefferkörner zerstoßen. Pesto, Pfeffer, Zitronenschale auf den Lachskoteletts verteilen, ca. 15 Min. im Ofen
garen. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Lecker dazu: Röstkartoffeln und Buttererbsen.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 390 kcal, E: 32 g, F: 29 g, KH: 1 g
