1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, mit einer Gabel zerdrücken und in einen Topf geben. Ingwer schälen, fein hacken, mit 4 EL Orangensaft, Salz, Kurkuma, Tabasco und etwas Zucker dazugeben und erhitzen.
2. Speisestärke mit restl. Orangensaft glatt rühren und zufügen. Essig dazugeben, alles kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
3. Fischfilets abbrausen, mit dem Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden.
4. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Cornflakes zerbröseln und mit den Kokosraspel auf einem Teller mischen.
5. Fischfilets zuerst in der Eiermischung, dann in den Brösel wenden. Fisch in einer Pfanne in heißem Sesamöl bei milder Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Mit dem Mangochutney servieren. Dazu passen Basmatireis und gedünstetes Gemüse.
