Orangen und Grapefruits dick abschälen, Filets zwischen den Trennhäuten auslösen. Dabei den Saft auffangen. Trennhäute auspressen. Saft über den Lachs gießen, 60 Min. marinieren.
Inzwischen Mangold waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lachskoteletts im heißen Öl 4 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen, warm stellen. Zwiebel im heißen Bratfett anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Mangold ca. 3 Min. mitschmoren.
Lachsmarinade durchsieben und aufkochen. Zitrusfilets darin bei starker Hitze 5 Min. kochen. Dann die Soße mit Soßenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian abschmecken. Mit Lachs und Mangold anrichten.
Zubereitung 30 Minuten, Marinieren: 60 Minuten, pro Portion 640 kcal, Kh 33 g, F 36 g, E 43 g
