Die Brötchen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und weichen lassen. Die Fischfilets abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Selleriestange waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Beides zusammen portionsweise im Mixer fein hacken.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und fein reiben. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Diese Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Die Fischmasse zur Zwiebelmischung in die Schüssel geben. Die gut ausgedrückten Brötchen, das Ei und die Semmelbrösel zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Alles zü einer homogenen Masse vermengen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Teig kleine Frikadelten formen, diese portionsweise in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in je etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Zu den Fischfrikadellen schmecken Kartoffelpüree und ein Tomaten-Gurken-Salat.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 27 g Eiweiß, 16 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 345 kcal (1442kJ);2BE.
