Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen, halbieren und längs in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Kerbel waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Butter und Mehl verkneten. Kalt stellen.
Möhren, Zuckerschoten und Lauchzwiebeln in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen, in Mehl wenden.
Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten, herausnehmen. Fischstücke in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten, herausnehmen. Wein in die Pfanne gießen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Sahne zugießen, nochmals aufkochen lassen. Mehlbutter langsam einrühren. Fisch, Kartoffeln und Gemüse in die Soße geben und darin erwärmen. Pannfisch mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 29 g, F 34 g, KH 32 g
