Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionsstücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Spargel waschen, den weißen schälen, bei allen das holzige Ende abschneiden. Weißen Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter 12 -15 Minuten garen. Grünen Spargel nach 5 - 8 Minuten zufügen.
Inzwischen Parmesankäse fein hobeln. Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Nach 4 Minuten Limettenscheiben, Knoblauch und Pinienkerne zufügen und kurz mitbraten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Spargel auf Teller verteilen. Lachsfilets darauf anrichten und mit Parmesankäse bestreut servieren.
Pro Portion: 450 kcal/1890 kJ, 41 g EW, 28 g Fett, 7 g KH, Zubereitungszeit 60 Minuten
