1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fischfilet waschen, in Stücke schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Fisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. Möhren und Zwiebel im Bratöl anbraten. Milch und 1/4 l Wasser zugießen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Erbsen zufügen und alles 3-4 Minuten garen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
4. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Dill und Fischstücke in die Soße geben und darin erhitzen. Ragout mit Reis anrichten. Mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.
