Champignons evtl. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
1 TL Butter erhitzen, Champignons und Lauchzwiebeln dazugeben, andünsten und herausnehmen.
Restliche Butter in das verbliebene Bratfett geben, den Risottoreis zufügen und andünsten. Brühe nach und nach angießen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen.
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine Auflaufform geben.
Kräuterbutter mit Paniermehl und Senf vermischen, auf dem Lachs verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20-25 Minuten garen.
Käse in feine Streifen schneiden, 3/4 des Käses mit Champignons, Lauchzwiebeln und Crème fraîche unter das Risotto geben, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Käse überstreuen und zu dem Ofenlachs servieren.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 20-25 Minuten Pro Portion ca. 655 kcal, E: 35 g, F: 34 g, KH: 46 g Gelingt leicht
