Schalotten fein würfeln, in 20 g heißer Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze glasig dünsten. Noilly Prat und Fischfond zufügen und auf zwei Drittel einköcheln lassen.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
Basilikum in Streifen schneiden, mit Sahne und abgetropftem grünem Pfeffer in die Soße rühren. Übrige Butter in kleinen Stückchen unterrühren, bis die Soße bindet. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und mit Lachs und Forellenkaviar auf den abgetropften Nudeln anrichten.
ProPortion ca. 1160 kcal, 52 g F, 89 g KH, 61 g E Zubereitungszeit ca 30 Minuten.
