Toastbrot entrinden und fein hacken. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Eine flache Auflaufform mit 1 TL Olivenöl fetten und die Fischfilets hineinlegen.
Brotaufstrich auf dem Fisch verteilen. Brotbrösel mit Parmesan mischen und auf die Fischfilets streuen. Restliches Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Gas: Stufe 2-3; Umluft: 155 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Rucola-Risotto.
Pro Portion ca. 506 kcal, 33 g F, 12 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit ca. 55 Minuten
