600 g Lachsfilet (ohne Haut; z.B. norwegischer Lachs)
2 Fenchelknollen
2 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 TL Öl
50 g Butter
Saft von 1/2 Zitrone
Dill zum Garnieren

Lachs in Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen, in Stücke schneiden. Beides im Wechsel auf leicht geölte Holzspieße stecken.

Kreuzkümmel mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Spieße damit einpinseln, dann in einer Grillpfanne 6-8 Minuten braten.

Butter zerlassen, mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spieße geben und mit Dill garniert servieren. Dazu schmeckt Reis.

Pro Portion ca. 534 kcal, 43 g F, 4 g KH, 33 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.