Lachs waschen, trocken tupfen und Gräten entfernen. Mit der Hautseite nach unten auf ein großes Brett legen.
Dill waschen, fein hacken. Koriander im Mörser fein zerstoßen. Orange heiß waschen, trocken tupfen und etwa die Hälfte Schale abreiben.
Lachs mit Orangenschale bestreichen. Mit Koriander, Pfeffer, Salz und 1 EL Zucker würzen. Dill darauf verteilen.
Lachs quer halbieren. Beide Hälften mit der Dillseite aufeinanderlegen (Hautseite nach außen). Fest in Folie wickeln. Zwischen 2 Brettchen legen und z. B. mit Konservendosen beschweren. Ca. 2 Tage im Kühlschrankbeizen, dabei morgens und abends wenden.
Für den Dip Crème fraîche und Konfitüre verrühren. Orange in Scheiben schneiden.
Lachs in dicken Scheiben von der Haut schneiden. Mit Moltebeeren-Dip und Orange auf einer Platte anrichten.
Dazu: Cracker und Knäckebrot.
Getränk: kalter Aquavit, z. B. Anderssons.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Wartezeit ca. 2 Tage Portion ca. 370 kcal 25 g E • 24 g F • 12 g KH
