Die Perlgraupen in der Brühe aufkochen und 30 Min. garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Graupen mit der flüssigen Butter vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzig abschmecken.
Wirsingblätter waschen, dicke Blattadern herausschneiden. Die Blätter 3 Min. in kochendem Salzwasser garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, dann trocken tupfen. Ofen vorheizen (Elektro: 150 Grad/Umluft: 130 Grad).
Die Wirsingblätter mit den Graupen füllen. Blattenden über den Graupen einklappen. Bällchen auf ein Blech setzen und 20 Min. im Ofen schmoren. A Die Lachsfilets salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten 6 Min. im heißen Öl braten. Wenden, weitere 3 Min. braten. Lachs und Wirsing-Bällchen mit rosa Pfeffer garniert anrichten.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 545 kcal KH: 52 g, F: 24 g, E: 26 g
