Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Fenchel putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Fenchel in dickere Spalten schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchel darin unter Wenden 4-5 Minuten braten.
Fisch waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill waschen und die Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob schneiden. Orangensaft und Stärke verrühren. Fenchel mit Brühe ablöschen und aufkochen. Orangensaft einrühren, nochmals aufkochen lassen. Orangenfilets und gehackten Dill unter das Fenchelgemüse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilet mit Reis und Fenchel anrichten. Mit restlichem Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal, E 41 g, E 7 g, KH 50 g
