4 Lachsfilets ohne Haut à ca 150 g
2 El Zitronensaft
jeweils 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml heiße Gemüsebrühe
grobes Meersalz
Pfeffer
Fenchelsmen
2 El Öl
Basilikum

Fischfilets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Min. ziehen lassen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch halbieren und einen Schmortopf damit ausreiben.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprika sowie Zwiebel in den Topf geben, heiße Brühe angießen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen, Fenchelsamen därüberstreuen. Mit öl beträufeln und mit einem Topfdeckel öder Alufolie abgedeckt im Ofen ca. 25 Min. garen.

Lachs auf Paprikagemüse aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum garniert und nach Wunsch mit Pfeffer bestreut servieren.

Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person ca. 340 kcal, E: 31 g, F: 19 g, KH: 10 g