400 ml Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Chicoree putzen, waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Lachs waschen, würfeln.
Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Chicoree in 2 EL Öl anbraten. Würzen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Lachs in 1 EL Öl braten. Würzen, herausnehmen.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten kurz mitbraten. lA 1 Wasser und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute
köcheln. Lachs unterheben, abschmecken.
Petersilie waschen und hacken. Hälfte Petersilie unter die Soße mischen. Reis mit Rest Petersilie bestreuen. Chicoree mit Lachs, Senfrahm und Reis anrichten.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion ca 680 kcal, 33 g F, 37 g F, 50 g KH
