Zwiebel, Knoblauch schälen, die Chili waschen. Alles fein hacken und im heißen Butterschmalz anbraten. Gewürze zugeben und anrösten. Die Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen hobeln. In die Kokossoße rühren und 2-3 Min. gar ziehen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Lachsfilets darin 6-8 Min. braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini mit der Soße auf Tellern anrichten, Lachsfilets daraufbetten. Den Saft der Limette auspressen und dann über das Gericht träufeln, servieren. Dazu passt Basmati-Reis.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 430 kcal KH: 7 g, F: 35 g, E: 20 g
