Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Paprika sowie Zwiebeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. garen.
Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Kapern abtropfen lassen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und 4 Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Von den übrigen Stielen die Blättchen abzupfen. Mit den Kapern zum Paprikagemüse geben, untermengen und ca. 2 Min. mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Paprikagemüse auf Tellern verteilen, Fischfilets darauf anrichten und mit übrigem Thymian garnieren. Mit den Salzkartoffeln servieren.
Zubereitung ca 25 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 370 kcal, E: 30 g, F: 11 g, KH: 36 g
