Fenchel putzen, knackiges Grün stehen lassen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Fenchel zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Weißwein (oder die gleiche Menge Brühe) angießen und Gemüse mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. schmoren lassen.
Inzwischen Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Vom Herd nehmen. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Lachsfilets mit der Hautseite auf den Fenchel legen, Dill aufstreuen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 8 Min. weitergaren. Fenchel mit Filets auf Tellern anrichten und Sesam aufstreuen. Dazu schmecken Dampfkartoffeln oder Reis.
Pro Portion ca. 330 kcal, E: 34 g, F: 17 g, KH: 6 g Vorbereitung ca 15 Minuten, Garen ca 18 Minuten
