1. Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeerblatt ca. 15 Min. kochen. Nach Belieben peilen oder in der Schale belassen.
2. Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 24 gleichgroße Würfel schneiden.
3. Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Saft mit Knoblauch, Koriander, Pfeffer und 4 EL Öl zu einer Marinade rühren. Lachswürfel darin 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
4. Inzwischen Kirschtomaten und Rosmarin waschen. Rosmarinzweige bis auf ein kleines Büschel am oberen Ende von den Nadeln befreien und das andere Ende mit einem Messer anspitzen. Einige Nadeln beiseite stellen. (Übrige Rosmarinnadeln an der Luft trocknen und zum Würzen für andere Gerichte verwenden.) Zweite Zitronenhälfte zuerst in Scheiben, dann in Stücke schneiden.
5. Abgetropfte Fischwürfel abwechselnd mit Kartoffeln, Tomaten und Zitronenstücken auf die Holzspieße stecken, salzen und pfeffern. Jeweils an den Enden der Spieße einen angespitzten Rosmarinzweig mit dazustecken. Spieße mit den Rosmarinnadeln im restl. Öl rundherum 3-4 Min. braten oder auf einer geölten Grillschale unter mehrmaligem Wenden 4-8 Min. grillen. Dazu passt ein Blattsalat mit Zitronen-Kräuter-Dressing.
