Für die Kruste Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Brot würfeln und im Universal-Zerkteinerer fein zerkleinern. 75 g Butter, Brot und Thymian verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten untermischen.
Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen. Fisch in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Spinat waschen. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Nach ca. 2 Minuten Spinat zugeben. Sahne zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten. Mit Zitrone und Rest Thymian garnieren. Dazu passt Graubrot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 43 g, F 28 g, KH 11 g
