1 rote Paprikaschote
300 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
200 g Couscous (Weizengrieß)
250 ml Gemüsebrühe
3 Stiele Petersilie
10 g Ingwer
400 g Lachsfilet
2 TL Zitronensaft
1 EL Öl
1 EL flüssiger Honig
50 g Mandelblättchen
1 EL Butter

Paprika in Streifen schneiden. Bohnen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen. Couscous in eine Form geben. Brühe aufkochen, darübergießen. Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen. Petersilie hacken. Ingwer reiben. Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen. Lachs und Paprika darin 6-8 Minuten braten. Honig, Ingwer und Petersilie zugeben. Die Mandeln in heißer Butter anrösten. Bohnen darin schwenken. Alles anrichten.

Pro Portion: ca. 510 kcal E 30 g, F 23 g, KH 46 g, Zubereitungszeit 20 Minuten