Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut zufügen und mit einer Gabel auseinanderzupfen. Mit Paprikapulver bestäuben. Mit Schlagsahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 18-20 Minuten schmoren.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Fisch zuerst in Mehl und dann im Ei wenden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstücke darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unter das Kraut mischen. Sauerkraut und Fischstücke auf Tellern anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 37 g, F 34 g, KH 17 g
