Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein schneiden. Joghurt, je die Hälfte Zitronensaft, Zwiebel und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dressing und Gurke mischen, ziehen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Paniermehl, Rest Zwiebel und Zitronensaft mit dem Stabmixer kurz pürieren. Rest Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 8 Frikadellen formen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und alles fein zerstampfen. Mit Salz und Wasabi abschmecken. Je 2 Lachsfrikadellen und Wasabi-Püree an-richten. Mit Zitrone und Dill garnieren. Gurkensalat abschmecken und dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min PORTION ca. 540 kcal 33 g E - 25 g F - 42 g KH
