Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Speck würfeln. Pilze putzen, evtl waschen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abzupfen, in Streifen schneiden.
Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und etwas abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 34 Minuten braten.
Speck in einer zweiten Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Champignons im heißen Speckfett 5-10 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Petersilie untermischen.
Kartoffeln und Petersilienwurzel abgießen. Mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Pilz-Speck-Masse auf den Fischfilets verteilen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, E 37 g, F 29 g, KH 26 g
