Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen. Ausbreiten und mit je 1 Scheibe Speck belegen. Aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. Schalotten schälen und vierteln. Die Karotten putzen, in Scheiben hobeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Das Gemüse in der heißen Butter 1-2 Min. dünsten. Mehl mitanschwitzen. Wein und Brühe cmrühren, aufkochen. Sahne zufügen, salzen, pfeffern.
Fischröllchen mit Salz, Pfeffer würzen und in die Soße legen. Zugedeckt 8 Min. gar dünsten. Die Petersilie darüberstreuen, abschmecken. Das Küchengarn entfernen. Sofort servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 395 kcal KH: 14 g, F: 21 g, E: 33 g
