Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Bulgur in eine Schüssel geben, die heiße Brühe darübergießen, den Bulgur mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Min. quellen lassen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren rösten, bis sie duften. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Bulgur mit einer Gabel auflockern. Tomaten, Mandeln, 3 EL Olivenöl und Dill untermengen. Salat mit Zitronensaft, Salz sowie pfeffer würzen und zugedeckt ziehen lassen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf dem heißen Grill auf jeder Seite ca. 3 Min. grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur-Salat nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Fischfilets darauf verteilen und nach Wunsch mit Zitronenspalten sowie Dillfähnchen garniert servieren.
Zubereitung Ca. 25 Min. Quellen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 345 kcal, E: 36 g, F: 10 g, KH: 21 g
