Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Zitronenzesten sowie -saft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Öl unterrühren. Spinat mit der Hälfte des Dressings vermengen. Paprikaschoten abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.
Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz (z. B. mit Meersalz) und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen und den Lachs darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Kichererbsen in ihrer Flüssigkeit ca. 4 Min. kochen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit dem übrigen Dressing mischen. Paprikastreifen unterheben. Kichererbsen-Paprika-Gemüse mit dem Spinat auf Tellern anrichten, Lachsfilets daraufsetzen.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 480 kcal, E: 39 g, F: 25 g, KH: 26 g
