Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. 2 Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, und pellen. Cornichons abtropfen lassen, dabei 4 EL Gurkenwasser auffangen. Zwiebel schälen und würfeln. Mit Salatcreme, Essig, Senf und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cornichons und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier würfeln. Alles mit Salatsoße mischen. Cornflakes in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier verquirlen. Fisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in Cornflakes wenden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten knusprig braten. Zitrone waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Alles auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Std, pro Portion ca 670 kcal, E 43 g, F 23 g, KH 69 g
