Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 2 Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen.
Mayonnaise, Essig, Senf und 4 EL Cornichonsud aus dem Glas verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und unter die Soße rühren. Cornichons und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier in Würfel schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
Cornflakes sehr fein zerbröseln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch zuerst im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl etwas abklopfen. Dann Fisch durch das Ei ziehen und in den Cornflakes wenden.
Schmalz erhitzen. Fisch darin portionsweise von allen Seiten ca. 5 Minuten braten. Zitrone in Schnitzel schneiden. Fisch, Zitrone, Kartoffelsalat und die Remoulade auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde, 810 kcal, 46 g E, 46 g F, 53 g KH
