Zitrone waschen, trocken tupfen und Hälfte Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Petersilie waschen, abzupfen. Hälfte Zitronenstreifen, Pistazien und Petersilie, bis auf etwas, fein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Lachs mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 5-6 Minuten braten. 4 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Gehackte Zitronenmischung zugeben.
Nudeln gut abtropfen lassen. 1-2 EL Butter in einer Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zitronensaft zugießen. Mit Nudeln und Rest Zitronenstreifen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 780 kcal E 42 g, F 40 g, KH 63 g
