TK-Fisch auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. In ca. 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und Gemüsewasser dabei auffangen. Thymian waschen, abzupfen und hacken.
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 2 EL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. 400 ml Gemüsewasser, Sahne und Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ca. 2/3 Thymian unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in 7-8 EL Mehl wenden, leicht abklopfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten, herausnehmen und evtl. warm stellen.
2-3 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhren darin schwenken. Rest Thymian kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter in 4 Scheiben schneiden. Alles anrichten. Kräuterbutter auf dem Fisch verteilen. Übrige ThymianSahnesoße dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 8 g, F 40 g, KH 51 g
