Den Backofen vorheizen (Elektro 160 C/Umluft 140 C). Lachs trocken tupfen, in 4 Portionen teilen. Mit 1 El Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und auf große Stücke Pergament- oder Backpapier legen. 1 Limette heiß waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen. Beides auf Lachs legen. Papier zu festen Päckchen zusammenfalten. Auf ein Blech legen, auf der Mittelschiene 20 Min. garen.
Für die Salsa Paprikaschoten putzen und waschen. Schalotte abziehen. Beides sehr fein würfeln und in 1 EL heißem Olivenöl bissfest andünsten. Walnüsse hacken und untermischen. Die zweite Limette auspressen, den Saft zugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zum Lachs reichen.
Zubereitung 25 Min, Garen 20 Min, pro Portion 860 kcal, Kh 6 g, F 24 g, E 31 g
