Für die Würzbutter schälen Sie den Knoblauch, entkernen die Chilis und waschen die Kräuter. Dann hacken Sie alles sehr fein und verkneten es mit 75 g weicher
Butter, Zitronenschale, 1 TL Salz und etwas Pfeffer. Das geht am besten mit einer Gabel.
Die Kartoffeln waschen Sie gründlich und lassen sie dann in Wasser für ca. 15 Minuten kochen. Inzwischen schälen Sie die Gurken mit einem Sparschäler und halbieren sie. Die Kerne lösen Sie ganz einfach mit dem Esslöffel heraus. Zum Schluss schneiden Sie die Gurken in dicke Scheiben. Die Zwiebel schälem Sie und würflen sie fein. Den Dill waschen Sie und legen etwas zum Garnieren beiseite. Den Rest schneiden Sie fein.
Das Lachsfilet waschen Sie und tupfen es mit Küchenpapier trocken. Dann legee Sie es in eine ofenfeste Form, verteilen die Würzbutter in kleinen Flöckchen darauf und
garen ihn im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) für 15-20 Minuten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießen Sie sie ab und lassen sie kurz auf der Herdplatte ausdampfen. Dann halbieren Sie sie je nach Größe und brate sie in heißem Schmalz goldbraun. Zur gleichen Zeit dünsten Sie die Zwiebelwürfel in 1 EL Butter glasig an, gebe die Gurken dazu und dünsten Sie kurz mit. Alles mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Dann rühren Sie den Schmand unter, lasse es noch einmal aufkochen, gebe den Dill hinzu und schmecken das Gurkengemüse mit Salz und Pfeffer ab.
Den Lachs heben Sie vorsichtig auf eine Platte, beträufeln ihn mit Würzbutter und garnieren ihn mit dem übrigen Dill. Kartoffeln und Schmand-Gurken kommen als Beilagen dazu.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 810 kcal E 45 g, F 54 g, KH 33 g
