Für die Kruste Tomaten, Sardellenfilets und Kapern abtropfen lassen. Alles wie die Oliven fein hacken. Schalotte sowie Knoblauchzehen abziehen, ebenfalls fein hacken und mit Pistazien, Oliven, Tomaten, Sardellen und Kapern mischen. Pfeffern und Zitronensaft unterrühren.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pistazienmasse auf dem Fisch verteilen. Filets im Ofen ca 20 Min backen.
Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Forellenfilets aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren. Lecker dazu: Salzkartoffeln, frisches Baguette oder auch Spaghetti mit gutem Olivenöl.
Vorbereitung ca 30 Min, Garen ca 20 Min, Pro Portion ca. 380 kcal, E: 38 g, F: 27 g, KH: 7 g
