Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad) Die Lachsfilets quer halbieren. Den Spinat waschen und putzen, harte Mittelrippen entfernen und die Blättchen hacken. Den Limettensaft auspressen, mit Eigelben unter den Frischkäse mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Butter schmelzen, ein wenig davon in eine flache Auflaufform pinseln. Lachs salzen und pfeffern, die Unterseiten mit Frischkäsecreme bestreichen.
Spinatblätter darauf verteilen. Obere Lachshälfte auflegen, in die gebutterte Form setzen, leicht salzen und pfeffern. Mit restl. flüssiger Butter beträufeln und dann auf der Mittelschiene ca. 25 Min. garen.
Inzwischen Kokosmilch und Hühnerbrühe mischen. Die Linsen zufügen, kurz aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind, aber noch leichten Biss haben. Orangensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Lachsfilets darauf anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Backen 25 Min. Pro Portion 770 kcal KH: 47 g, F: 40 g, E: 55 g
