Brot im Universalzerkleinerer fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
6 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Toast zufügen und goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen. Honig, 5 EL Zitronensaft und Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas abkühlen lassen.
Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) fetten. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit Zitronenschale bestreuen. Mit Salz würzen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Brotmasse heben und auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Dazu schmecken Reis und ein gemischter Salat.
ZUBEREITWJGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 370 kcal 41 g E - 15 g F - 15 g KH
