Zitrone heiß waschen, trocken reiben und halbieren. 1 Hälfte in Scheiben schneiden, von 1 Hälfte Schale abreiben und Saft auspressen. 8 EL Butter mit 1 TL Zitronensaft, Salz und grobem Pfeffer würzen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 8 Tuffs auf Alufolie spritzen. Buttertuffs kalt stellen.
Lachs waschen und trocken tupfen. In 8 Streifen schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Porree und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Lachs trocken tupfen. Mit wenig Salz und grobem Pfeffer würzen.
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 8-10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Gemüse und Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Zusammen in einen Topf geben und mischen. Sahne zufügen und alles erhitzen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Gemüsenudeln und Lachs anrichten. Mit Buttertuffs, Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 900 kcal E 42 g, F 51 g, KH 68 g
