1. Zuerst entrinden und würfeln Sie das Toastbrot und geben es in eine Schale. Gießen Sie nun die Sahne über das Toastbrot und zerdrücken es etwas mit einer Gabel.
2. Anschließend die Chilischoten entkernen und fein hacken, den Koriander waschen, abtupfen und grob hacken. Waschen Sie die Limette am besten mit heißem Wasser, trocknen und reiben Sie anschließend die Schale ab.
3. Lengfischfilet waschen, trockentupfen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Filet in Würfel schneiden, in der Küchenmaschine zerkleinern, Toastbrot, Ei und Eigelb sowie Gewürzzutaten zufügen und vermengen.
4. Aus der Fischfarce formen Sie mit feuchten Händen acht kleine Küchlein, die Sie ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit können Sie die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und In Spalten teilen.
5. Nun Öl und 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Küchlein darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. Mango in der Pfanne mit der restlichen Butter anbraten und mit rosa Pfeffer und Cassisessig abschmecken. Dekorieren Sie die Fischküchlein auf Mango mit ein paar essbaren Blüten. Guten Appetit!
