Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken. Möhren, Porree und Sellerie putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Eine flache, ofenfeste Form dünn mit Öl ausstreichen, die Lachsstücke hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und schuppenförmig auf den Lachs legen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Würzen. Unter dem heißen Grill des Backofens 12-15 Minuten grillen.
2 EL Butter erhitzen. Gemüsestifte darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Sahne zugießen, aufkochen und zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Stärke und ca. 2 EL Wasser verrühren, in den Gemüsefond rühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen. Gemüse und Lachsfilets auf Tellern an-richten. Mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 600 kcal E 35 g, F 41 g, KH 16 g
