Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Möhren und Zucchini quer halbieren und längs mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln.
Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden.
2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Möhren und Zucchini darin ca. 6 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
4 EL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischnuggets darin portionsweise ca. 5 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. Mit Sahne zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Feta zerbröseln und unterheben. Alles anrichten, mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 48 g, F 35 g. KH 66 g
