200 g Reis
Salz
150 g Shiitakepilze oder Champignons
250 g Zuckerschoten
1 rote Chilischote
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
500 g Seelachsfilet
1 EL Sesam
2 EL Öl
ca. 2 TL Currypulver
3 EL Limettensaft
1 Dose (400 g) Kokosmilch (ungesüßt)

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Zuckerschoten putzen und waschen. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Sesam in einer Pfanne oder einem Wok ohne Fett anrösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz würzen und herausnehmen.

Pilze und Zuckerschoten im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry zufügen und kurz anschwitzen. Limettensaft und Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Curry abschmecken. Fisch darin erhitzen. Mit Sesam bestreuen. Alles anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 570 kcal E 32 g ¦ F 22 g • KH 56 g