Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und pellen. Kartoffeln würfeln.
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Für die Haube Oliven fein hacken. Käse, Eigelb und Oliven verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würze«. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Filets auf einem leicht geölten Backblech verteilen. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.
Die Fischpfanne mit Küchenpapier auswischen. 2 EL Öl erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin ca. 10 Minuten unter Wenden schmoren. Nach ca. 2 Minuten 4 EL Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten die letzten 2 Minuten mit garen.
Das Gemüse und den Fisch auf Tellern anrichten. Die Bratkartoffeln dazu reichen.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Einfach Pro Portion ca. 762 kcal, E: 24 g, F: 49 g, KH: 46 g Für Genießer
