Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. In kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden.
Die Pilze putzen. Die Stiele abschneiden und die Köpfe in feine Streifen schneiden.
Lachs in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Pilze darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Mit Cognac ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Tomatenwürfel zufügen, Sahne zugießen und solange einkochen lassen bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Petersilie waschen und hacken. Nudeln, Lachs und Petersilie in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Sauce begießen. Mit Gratinkäse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca.10 Minuten gratinieren.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Einfach Pro Portion ca. 835 kcal, E: 35 g, F: 56 g, KH: 55 g Lecker überbacken
