Fisch in ca. 8 Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Fisch zugeben. Wein und 200 ml Wasser angießen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fisch aus dem Weinsud nehmen. Sud durch ein Sieb gießen, beiseitestellen. Etwas Orangenschale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden Orangen halbieren. Saft auspressen. Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen. Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Fisch würzen. In Mehl wenden. 2 EL Öl erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten und herausnehmen. Butter im Bratöl erhitzen. Orangensaft, Cognac und Sud zugießen, ca. 5 Minuten köcheln Orangenschale und Erbsen zugeben, würzen. Mit Pfefferbeeren anrichten. Reis abgießen und dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 530 kcal, E 39 g, F 30 g, KH 18 g
