Linsen über Nacht einweichen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen, würfeln. Salbeiblättchen ab-zupfen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft aus den Trennhäuten drücken.
Linsen abtropfen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin andünsten. Linsen zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln.
Fisch in 8 Stücke schneiden und würzen. Je 2 Salbeiblätter und 2 Orangenfilets auf ein Filet legen. Enden zur Mitte über die Füllung klappen. Schinken längs halbieren. Fischpäckchen damit umwickeln, feststecken. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Linsen mit Essig und Zucker würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 500 kcal, E 46 g, F 13 g, KH 45 g
