Brot entrinden, würfeln und im Blitzhacker fein zerbröseln. Mit Zitronenschale, Petersilie und Margarine verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Lachskoteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen und Lachskoteletts darin auf jeder Seite ca. 1 Min. leicht goldbraun anbraten. Auf ein Blech setzen und Petersilienbrösel darauf verteilen. Im Backofen in ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Zitrone waschen und der Länge nach vierteln. Lachskoteletts auf Tellern anrichten und mit den Zitronenspalten garniert servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat mit Paprikastücken und Honig-Senf-Dressing (siehe Tipp).
Vorbereitung ca 20 Min, Garen ca 12 Min, Pro Portion ca. 450 kcal, 40 g, F: 22 g, KH: 18 g
