Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1-2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite 3-4 Minuten braten.
Fenchel putzen, waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Fenchel in Spalten schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangensaft aus den Trennhäuten herausdrücken.
1 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen. Fenchel darin unter Wenden andünsten. Ca. 150 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Orangensaft und Stärke verrühren. Unter den Fenchel rühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.
Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob schneiden. Orangenfilets und gehackten Dill unter den Fenchel heben. Kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 41 g, F 7 g, KH 50 g
