Reis in 400 ml kaltes Wasser geben. Zugedeckt aufkochen , ca 2 Minuten köächeln, dann bei schwacher Hitze ca 15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Topf vom Herd ziehen, ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen. Reis ca. 10 Minuten stehen lassen. Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Unter den Reis rühren. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Avocado schälen, in dünne Spalten schneiden. In Limettensaft wenden. Gefrierbeutel aufschneiden, flach hinlegen. 5-6 Scheiben Lachs überlappend zu einem Rechteck (14 x 25 cm) darauflegen. Hälfte Reis darauf flach drücken, dabei an den langen Seiten je 1 cm Rand frei lassen.1/2 TL Wasabi längs in die Mitte streichen. Mit Avocado belegen.
Lachs samt Füllung mithilfe der Folie von einer Längsseite her fest aufrollen. Rolle zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Rest Zutaten eine zweite Rolle formen, kalt stellen. Vor dem Servieren die Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 70 kcal E 3 g, F 3 g, KH 9 g
