Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerieblättchen aufbewahren. Knoblauch schälen und hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel (ca. 2x2 cm) schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Toastbrot fein zerbröseln und mit Parmesan und Thymian mischen. Ei verquirlen. Fisch erst in Mehl, dann in Ei und dann in Panade wenden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Nudeln darin unter Wenden 6-8 Minuten goldbraun braten. Tomaten, Selleriescheiben und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Fisch zu den Nudeln geben und untermischen. Selleriegrün fein schneiden. Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit Selleriegrün bestreut servieren.
Zubereitungszeit. ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 730 kcal E 34 g, F 21 g, KH 99 g
